Koop nooit meer vlees uit de winkel

Wauw, wat een idee, toch? Ik denk dat er een groeiende trend is dat mensen geïnteresseerd zijn in waar hun eten vandaan komt. Als je het zelf opvoedt, heb je het genoegen dat je je daar nooit over hoeft af te vragen.

Behalve dat je gemakkelijk kunt rusten wetende dat je menselijk gekweekt, gezond en gezond vlees eet, wat betekent dat je goed eet, zijn de andere voordelen van het zelf fokken van vlees: geld besparen, een betere connectie maken met de echte wereld van buitenshuis, en genieten van een grotere mate van zelfvoorziening.

Als je zelf je vlees fokken iets is dat je zelf wilt, dan kun je daar komen. Enkele dingen die u moet overwegen voordat u grote plannen gaat maken, zijn onder meer:

1. Mag ik vee houden waar ik woon? In het geval van kippen is het antwoord waarschijnlijk ja. In termen van varkens, runderen, schapen of geiten, u zult ernaar moeten kijken.
2. Heb ik voldoende ruimte om vee te houden? Een goede vuistregel is dat je 1000 pond grasetende dieren op een hectare goed grasland kunt zetten.
3. Heb ik de tijd om vee te houden? Het hebben van boerderijdieren is net als het hebben van huisdieren, alleen mag je er niet emotioneel aan gehecht raken. Ze hebben je minimaal nodig om ze van water, voedsel en woonruimte te voorzien. Grote dieren drinken veel water. De troggen waarin u het water toevoert, moeten om de paar dagen worden schoongemaakt. Omheiningen moeten worden onderhouden en gerepareerd. Je moet elke dag minstens één keer per dag naar je dieren kunnen kijken om er zeker van te zijn dat alles in orde is.

Mensen vragen me soms wat er nodig is om op het punt te komen dat ik nooit meer vlees hoef te kopen in de supermarkt.

Mijn eerste gedachte over dit soort dingen is dat het niet uitmaakt welk zelfvoorzienend systeem ik heb, er kan altijd "iets slechts" gebeuren als je er een steeksleutel in gooit. Ik ben bijvoorbeeld in één nacht hele zwermen kippen kwijtgeraakt aan wasbeer-invallen. Dit is iets waarvan het maanden duurt om te herstellen, en als ik voor al mijn vlees op die kippen had vertrouwd, zou ik naar de supermarkt zijn geweest.

Afgezien van al die deprimerende realiteit, zijn de meeste dieren gezond en zullen ze gezond blijven als ze voedsel, water en woonruimte krijgen. Het fokken van dieren voor voedsel is een buitengewoon lonende ervaring. Ik garandeer je dat de eerste keer dat je het varkensvlees proeft van een varken dat je zelf hebt grootgebracht, je wordt weggeblazen.

Huisgemaakt varkensvlees -

Varkensvlees

Voor mijn kleine gezin van twee volwassenen moeten we elk jaar twee varkens van 200 tot 250 pond hebben geslacht, anders hebben we geen varkensvlees meer en moeten we het bij de supermarkt kopen (ieuw!).

Een varken van 200 pond levert ongeveer 180 pond vlees op; je verliest ongeveer 20% tijdens het slachtproces.

Dat betekent dat ieder van ons elke week ongeveer vier pond varkensvlees eet. Om eerlijk te zijn, ik weet niet zeker of dit typisch is of niet. Ik hou van worst, en David houdt van bacon, en we houden allebei van gebraden varkensvlees en spareribs. We hebben ook een vrij gemakkelijke tijd om het vlees groot te brengen, dus als we er meer van eten dan de gemiddelde persoon, zou dat volgens mij verklaren waarom.

Mijn beste advies om te bepalen hoeveel varkensvlees u voor uzelf moet fokken, is door uw eetgewoonten in overweging te nemen. Hoeveel keer per week heb je spek en / of worst als ontbijt? Hoe vaak eet je ham? Hoe vaak kook je varkensgebraad of karbonades? Hoe vaak eet je spareribs?

Nu de echte vraag: hoe vaak zou u varkensvlees willen eten? Dat je elke week maar 2 pond varkensvlees eet, wil niet zeggen dat je niet zou willen dat je meer at; je koopt gewoon niet meer dan dat. (En dat is een van de geweldige dingen van het grootbrengen van je eigen voedsel - je mag eten wat je wilt!)

Varkens grootbrengen voor varkensvlees

Twee varkens grootbrengen is niet echt een uitdaging; we halen veel meer op dan dat en verkopen de anderen. Maar voordat u zelfs maar één varken groot kunt brengen, moet u ergens een plek hebben om het neer te zetten - ergens waar het varken niet uit kan breken.

Een pen construeren is een goede keuze. Voor twee varkens zou een pen van 40 bij 40 ft meer dan voldoende ruimte voor hen zijn. De muren moeten stevig zijn, en als je planken gebruikt, moet je ze dicht genoeg bij elkaar spijkeren zodat de varkens niet door de spleten kunnen kijken. Het lijkt erop dat als de varkens kunnen zien wat er buiten is, ze eerder willen ontsnappen.

Het is zeker een goed idee om een ​​of twee strengen opgeladen elektriciteitsdraad rond uw varkenshok te leggen. Plaats ten minste een van de strengen op wat neushoogte zou zijn voor een varken - op deze manier zullen ze zeker de draad tegenkomen als ze ontsnappen, en zullen ze waarschijnlijk op hun kont worden geslagen en het niet nog een keer proberen.

Een andere optie om varkens te houden is een elektrische netomheining. Ik raad dit aan aan degenen die heel serieus zijn in het verlagen van de voerkosten en het eten van weidevarkensvlees.

Het voordeel van zo'n afrastering is dat je, in plaats van te maken te hebben met het aanleggen van elektriciteitsdraad, het plaatsen van palen en het installeren van isolatoren, deze afrastering vrijwel gewoon op kunt gooien en opladen.

Het andere mooie van de elektrische netomheining is dat hij draagbaar is. Dit betekent dat als je de ruimte hebt om het te doen (een paar hectare zou voldoende zijn voor twee varkens), je de pen het hele seizoen kunt verplaatsen. Dit is een soort roterende beweiding per schaal; u kunt op de voerkosten besparen omdat de varkens toegang blijven houden tot gras, onkruid en wat ze maar uit de grond kunnen halen.

Nu we het er toch over hebben… zet geen varkens in de wei die je niet wilt laten opgraven. Ze zullen hun snuit gebruiken om te rooten, en bij hun zoektocht naar wormen, insecten, wortels, slangen, veldmuizen en wat dan ook, zullen ze je weiland verlaten alsof het is gedraaid door een middeleeuwse lopende ploeg.

Je kunt het voor de varkens moeilijker maken om te graven en de grond te draaien door 'de neuzen te rinkelen' - dit betekent dat je een metalen ring door hun neusgaten moet plaatsen. In feite is het alsof iemand een neuspiercing krijgt. Ik heb dit zelf nog nooit gedaan, maar als ik varkens ga weiden, zal ik het zeker doen.

Nogmaals, roterende varkens op weiland is iets dat ik alleen zou aanraden aan degenen die dit heel serieus nemen en die de tijd hebben om ermee om te gaan. Anders zou het maken van een pen die stilstaat prima werken; of gebruik de elektrische netomheining en laat deze het hele seizoen op één plek staan. Als u geen varkens het hele jaar door op dezelfde ruimte houdt, jaar na jaar, zal het omheinde gebied enigszins herstellen in termen van gras en ander groen.

Baby varkens -

De varkens pakken

Als je je varken of varkens koopt, zijn het waarschijnlijk gespeende varkens - ze wegen 40-80 pond en zijn schattig als knopen. Als u ze groter koopt, begint dit andere problemen op te leveren, zoals ze te vervoeren; tenzij je een aanhanger hebt, wil je gespeende varkens kopen. Woon op bijna elk moment van het jaar een lokale veeveiling bij, en ik wed dat je tientallen, zo niet honderden kleine varkens te koop zult zien.

Met dit formaat kun je ze naar huis slepen in een hondenbench achter in je vrachtwagen, of zelfs in je auto (als je echt cool bent).

De varkens zullen erg snel groeien als ze goed worden gevoerd, en dit is precies wat u wilt.

Opmerking van de auteur

Ik breng ook nog niet zoveel kippen groot - dit artikel gaat over wat er nodig is om te voorkomen dat vlees in de supermarkt hoeft te worden gekocht. Zelfvoorziening is iets waar ik nog steeds naar toe werk, en dat zal waarschijnlijk nog jaren duren. Maar wat een doel!

De varkens voeren

Idealiter kunt u uw varkens in de lente kopen en ze in de herfst slachten. Zelfs als u niet afhankelijk bent van weidegrassen, klaverblaadjes en onkruid als aanvulling op wat u uw varkens voedt, zou u toch echt van plan moeten zijn om ze in de herfst te slachten; de energiebehoefte (dwz voerbehoefte) stijgt in de winter omdat de dieren de kou moeten bestrijden. Alleen in een gematigd klimaat heeft het echt zin om slagerijvarkens in de winter te houden.

Geef uw varkens een dieet dat voor minstens 16% uit eiwitten bestaat. Maïs alleen bevat slechts ongeveer 9% eiwit en zal het niet snijden.

U kunt gepelleteerde varkensfinisher kopen; we hebben het spul gebruikt, maar het is nogal prijzig. Je kunt ook gemalen sojabonen kopen, die erg veel proteïnen bevatten, en deze mengen met gekraakte of gepelde maïs, haver en / of tarwe. De sojaboon is over het algemeen ook duurder dan maïs. U kunt het beste met uw plaatselijke voerwinkel, uw plaatselijke voer- of graanmolen of plaatselijke boeren praten; ontdek welke producten beschikbaar zijn voor varkensvoer. Uw locatie is waarschijnlijk een grote factor bij het bepalen van wat u uw varkens voert.

Op een bepaald seizoen had onze plaatselijke voerwinkel een paar pallets hondenvoer die zouden vervallen, en ze vroegen of we ze wilden voor varkensvoer. Ik deed wat onderzoek en stelde vast dat het hondenvoer in wezen gemalen maïs, gemalen kip en rundvlees en verschillende andere granen was; Ik heb de ingrediënten op de dure varkensfinisher gecontroleerd, en wat denk je? Niet veel verschil!

Dus namen we het gratis hondenvoer en voerden het aan de varkens. Het varkensvlees was heerlijk.

Mijn punt is dat het goed is om creatief te zijn als het gaat om het fokken van je eigen vee voor voedsel. Je weet nooit welke kans voor goedkope voeding je tegenkomt, dus sta open voor mogelijkheden en doe je huiswerk voordat je iets verandert.

Rhode Island Red hen -

Kip

De gemiddelde persoon consumeert ongeveer 1 kip per week - dat wil zeggen dat een kip tussen de 3 en 4 pond weegt.

Als je alleen geïnteresseerd bent in het eten van kip die je zelf hebt grootgebracht, zul je elk jaar minstens 50 kippen moeten onderdak bieden, voeden, verzorgen, slachten en opbergen. Gelukkig is het fokken van kippen niet zo moeilijk.

Als u meer dan één persoon voedt, begint het aantal te stijgen. Een gezin van vier kan gemakkelijk een hele kip in één maaltijd eten (ik kan dit ook zelf doen, maar dat doet er niet toe).

Ervan uitgaande dat er twee volwassenen in uw huishouden zijn en dat u allebei elke week één kip eet, moet u elk jaar 100 kippen grootbrengen om te voorkomen dat u kip moet kopen. Of besluit minder kip te eten, dat is ook prima. Het opvoeden van zoveel kippen klinkt misschien behoorlijk ontmoedigend, maar er zijn manieren om het te doen die de taak een beetje minder gek maken.

Kippen grootbrengen voor thuisgebruik

Laten we genoegen nemen met het grootbrengen van 50 kippen in één jaar. Als je 50 kuikens in één keer koopt, zul je zoveel werk aan je handen hebben terwijl de kleine jongens en meisjes in de broedmachine zijn dat je waarschijnlijk niet eens tijd hebt om te slapen.

Met zoveel kleine kuikens die strijden om hulpbronnen zoals voedsel, water en warmte, zul je waarschijnlijk ook meer zien dan het typische verlies van 1% -5% broedsel.

In plaats van alles tegelijk te doen, verdeelt u de 50 kippen in verschillende "batches". Als u een beetje afhankelijk bent van weiland om uw kippen te voeren, dan wilt u kuikens in de fokker krijgen ongeveer 3 tot 5 weken voordat het gras begint te groeien. Zoek uit wanneer de laatste datum voor mogelijke vorst voor uw regio is en plan om kippen op of net na die datum op het gras te krijgen. Uw zone voor planthardheid zou u die informatie moeten geven.

Als je een vleeskippenras, zoals de Cornish, grootbrengt dat na drie weken klaar is om uit de broedmachine te komen, dan zou je elke drie tot vier weken met een nieuwe partij kuikens moeten beginnen. Op deze manier heb je altijd een batch die de broedmachine in en uit gaat en niet te veel vastloopt om ervoor te zorgen.

Hier in Zone 6 in Pennsylvania, waar onze laatste vorst datum is vermoedelijk april 15 ^th, kan ik kippen in de kunstmoeders starten eind februari en begin maart. Ik heb de neiging om er een beetje tegenaan te duwen - het kan geen kwaad om nog wat langer te wachten. Ik had dit afgelopen winter echter gelijk, aangezien de temperaturen zo ongebruikelijk warm waren en het gras een voorsprong kreeg.

Uw laatste partij kippen zou idealiter vóór de eerste vorst klaar moeten zijn om te slachten. Voor mij betekent dit oktober 15 ^ste. Dus als ik het hele seizoen 50 kippen wil grootbrengen, en ik begin in maart en ik moet klaar zijn voor oktober, dan betekent dat dat ik zeven batches van 6 kippen elk kan maken en een batch van 7.

Dat is eigenlijk ingewikkelder dan het moet zijn; in plaats daarvan zou ik vijf batches van elk 10 kippen grootbrengen, de tijd tussen het bestellen van batches kuikens verlengen en daardoor minder tijd besteden aan het beheren van de fokker.

Geloof me, tijd hebben weg van de broedster maakt het leven eenvoudiger.

En zoals u zich kunt voorstellen, is het bij het slachten gemakkelijker om 10 kippen tegelijk te doen dan 50.

Je kunt natuurlijk een beetje met deze cijfers spelen. Als u meer dan één persoon moet voeren en 80 of 100 kippen wilt, maar liever minder batches wilt verwerken, kweek dan vier batches van elk 20 kippen. Onthoud gewoon dat als het tijd is om de vogels te slachten, je niet wilt ontdekken dat je meer hebt afgebeten dan je kunt kauwen (om zo te zeggen).

Een kuikenbroedmachine gebruiken bij warm weer

Over het algemeen kun je, als de temperatuur 's nachts niet onder de 70 graden daalt, wegkomen door de kuikens uit de broedmachine te halen als ze een week oud zijn. Ze moeten echter nog steeds binnen zijn totdat ze behoorlijk bevederd zijn. Dit is een voordeel voor mij, want ik heb een "achterkamer" in mijn kippenhok waar ik zomerkuikens kan plaatsen, en ik heb niet eens te maken met de fokker. Als je geen aparte ruimte hebt voor de baby's, laat ze dan gewoon in de broedmachine totdat ze uitveren.

Hoe zit het met het fokken van uw eigen rundvlees?

Om eerlijk te zijn, ik heb nog niet het genoegen gehad om mijn eigen rundvlees te fokken. Het staat op de lijst met dingen die ik de komende tien jaar moet doen, met ongeveer vijftigduizend andere dingen. Ik kijk erg uit naar de dag, die hopelijk snel zal zijn, wanneer ik wat rundvlees kan fokken.

Ik houd er niet van om uitgebreid te praten over dingen die ik zelf niet heb gedaan, en ik heb geen persoonlijke ervaring met het omgaan met de specifieke behoeften van vleesvee (wat ze ook mogen zijn).

Maar hier is wat ik wel weet over rundvlees en het fokken van vleesvee:

• Runderstieren (gecastreerde mannelijke runderen) en vleesvaarzen (jonge vrouwtjes) worden meestal tussen de 800 en 1200 pond geslacht.
• Het uiteindelijke gewicht van het vlees dat u van een os krijgt, is, na al het slachten en verwerken, ongeveer 60% van het levend gewicht van het dier. Dus als je je 800-pond-os afslacht, zou je ongeveer 480 pond rundvlees moeten ophangen.
• Als je een jaar lang elke dag een pond rundvlees eet, heb je waarschijnlijk nog steeds niet al het vlees van een runderstier van 800 pond gegeten. Hopelijk heb je familieleden die ook van rundvlees houden!
• Het is veel zuiniger om een ​​gespeend (grasetend) kalf te krijgen in de late winter of lente en het te laten afslachten in de herfst van hetzelfde jaar (wanneer het gras stopt met groeien), dan om het dier te houden en te voeren tijdens de winter.
• Het is ronduit dom om een ​​kalf te kopen dat nog melk drinkt. Ik kan je dit uit eigen ervaring vertellen: een kalf flesvoeding geven is tegelijkertijd vermoeiend en ontzagwekkend. Het probleem is, althans voor mij, dat het potentieel om "verliefd te worden" op het dier wordt vergroot. We hebben hier op de boerderij een Guernsey-stuurman die we afgelopen voorjaar drie keer per dag flesvoeding gaven gedurende twee maanden. Hij is in opleiding om een ​​os te worden, dus ik heb besloten dat het oké is dat ik van hem hou.
• Er zijn runderrassen, zoals de Angus en Hereford, die doorgaans "vleziger" worden dan de melkrassen - maar als je een jonge os grootbrengt voor eigen consumptie, maakt het eigenlijk niet zoveel uit welk ras je kiest, behalve dat, U betaalt gemiddeld meer voor de aanschaf van een Black Angus-kalf en veel meer voor een Holstein-vaarskalf.
• Een jonge os die voor vlees wordt grootgebracht, kan het prima redden met een hectare goed grasland voor zichzelf. Met gras gevoerd rundvlees is een beetje anders in textuur dan het vlees dat u misschien gewend bent, dus u kunt overwegen het dier de laatste 60 dagen dat het wordt grootgebracht met 1 à 2 pond per dag te grazen. Als u grasgevoerd rundvlees wilt, kunt u het dier zeker alleen op de weide afmaken.

Nou, daar ga je! Ik hoop dat deze kleine gids enig nut kan hebben.